Description
Fabrication du véritable Pâté Lorrain à la Perle du Barrois au Cœur de Foie Gras et réduction Porto « Maitrise de la découpe de la viande en Lanières », montage du pâté et confection de la sauce.
Réalisation de Mises en Bouche à base de Pâte à Choux :
Confection de la pâte à choux puis de :
Gondoles Gourmandes de la Mer Sauce Champagne,
Profiteroles d’Escargots façon Bourguignonne
Salambo à la Crème des sous-bois
Sauces respectives.
Mardi 19 novembre 2024 – 19h00/22h00
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